Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches pan Maurice Dumeige

Ebook for gre téléchargement gratuit Techniques et pratiques en cuisine  - L'essentiel en fiches MOBI iBook FB2 (French Edition) 9782216151592 par Maurice Dumeige

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Caractéristiques

  • Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches
  • Maurice Dumeige
  • Nb. de pages: 224
  • Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
  • ISBN: 9782216151592
  • Editeur: Foucher
  • Date de parution: 2018

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Ebook for gre téléchargement gratuit Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches MOBI iBook FB2 (French Edition) 9782216151592 par Maurice Dumeige

Overview

Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique.
Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion.

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